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成千上万人都没发现的11个饮食误区

发布时间:  浏览: 次  作者:儋州洪七公


以下这些说法和做法都是日常生活中常见的,有成千上万人都相信了,请对号入座看看有没有你的“彩蛋”。



1

开水烫一烫,能给碗筷消毒

这种做法司空见惯,很多人一进饭店,打开一次性餐具,就熟练地从下到上按照盘子、碗、茶杯、玻璃杯、勺子的顺序一一放好,然后用水壶中的热水从上面淋下去,一层层烫过,将水倒掉。之后吃饭时就觉得安心了。如果不做这一步,那真是食不下咽啊!



真相

开水致死病菌,除了达到特定温度条件,也需要持续的时间,“烫一烫”可做不到。

以沙门氏菌为例,该菌至少要在70℃~80℃环境持续5分钟才可以杀死。所以无论是在餐馆还是在家,涮碗水没有持续达到相应高温和时间,对碗筷是无法起到消毒作用的。


2

饭后吃水果会长胖

那些精致的男男女女,对自己的身材要求极其完美,觉得饭后吃什么都会胖的。

真相

吃水果和长胖没有直接关系。

在同样的胃容量下,水果提供的热量更少。不管是饭前还是饭后吃,水果都能延长饱腹感,富含天然的微量营养素和植物化学物,具有调节肠道微生态的功能,反而有益于控制体重。


3

维生素C越贵越好

很多姑娘吃了500元的维生素C之后,觉得自己的皮肤不断改善,变得越发白嫩细滑了。于是得出结论:这贵的东西吧,就是好!


真相

我们可以负责任地说:维C并非越贵越好。

市面上常见维生素C的价格差别迥异,有1.8元一瓶的药品VC,也有价格上百的保健品VC。


事实上,各种VC产品中的有效成分都是一样的。本质上来说,并不存在价格越贵越有效果的差别。


4

睡前小酌,有助睡眠

睡前一杯小酒,热乎乎地下肚,飘飘欲仙的感觉可不是助眠嘛。


真相

睡前”小酌“反而不利于睡眠!

睡前少量饮酒会引起中枢神经兴奋,反而睡不着。而大量饮酒,会使中枢神经受到抑制而产生困意、昏昏欲睡,但对人体有害无益。因为大量饮酒引起的3小时~4小时短暂酒精催眠效应消失后,睡意便会消失,身体还会出现心跳加快、呼吸急促等交感神经兴奋的症状,这时人反而容易惊醒,甚至是失眠。


5

高温油炒菜,餐桌香喷喷

这是很多家庭主妇的共识,火大了油温高,炒制时间短,饭菜自然好吃。一边炒菜,一边心里念叨:这火,美得很!

真相

低温炒菜更健康。

高温油炒菜的时候会达到油的发烟点,不仅破坏油的营养成分,还会产生反式脂肪、烷类和苯类等有害物质。控制火候,更多时候是为了保留食材的营养和新鲜口感。


所以炒菜不宜高温,选择低温烹饪,热锅温油时炒菜,不仅能留住营养,还能留住食物的新鲜口感。


香油、亚麻子油、橄榄油是低饱和度油,更适合凉拌、蒸菜、做汤; 花生油和各种调和油等,更适合用作炒菜、红烧和烧烤。


6

吃酱油会让人变黑

酱油颜色重,吃多了连牙齿都能变色,何况皮肤呢?听到不只一个姑娘抱怨道:“我长这么黑是因为小时候爱吃酱油炒的菜,后悔死了!”

真相

吃酱油不会让人变黑。

酱油是由大豆、小麦等经发酵而酿成的液体调味品,除了水之外还含有盐、部分氨基酸、糖、有机酸等营养成分。由此可见,酱油中不含黑色素,也不含任何导致黑色素生成的感光成分。


一般的酱油为红褐色,有些颜色特别深的酱油中添加了焦糖色,但是这种色素也不会增加皮肤中黑色素的形成。


7

经过紫外线杀菌处理的食物会致癌

近来听说会致癌的食物太多了,本来想利用紫外线杀菌的功能给食物消个毒,没想到又有这么一说,说是长期接受紫外线照射会得皮肤癌,所以紫外线杀菌的食物会致癌。


真相

紫外线杀菌处理过的食物不会致癌。

因为紫外线的杀菌原理是用一定纳米的波长破坏细菌和病毒的DNA分子,使细菌和病毒无法繁殖。紫外线导致皮肤癌的波长与杀菌波长不同,紫外线与杀菌紫外线的原理也完全不同。


与加热杀菌的方法相比,紫外线杀菌不会破坏食物的营养成分和味道,也不会产生致癌物质,用紫外线杀菌过的食物绝对是安全可食用的。


8

缺钙就喝骨头汤

这是多少宝妈的共识呀。用骨头汤下面条、煮馄饨给宝宝吃,看着宝宝吃得香香,好像看到钙元素流进了宝宝的骨头中一样。而那些不小心骨折了的患者,骨头汤那简直就是常备物资,感觉比药还管用。



真相

喝牛奶补钙更靠谱!

单纯喝汤并没有多少营养物质摄入。研究发现,肉汤中的营养成分只有肉中的1/10左右,甚至更低,主要营养成分还是在肉里。


还有人想通过骨头汤来补钙,可惜这只是一个美好的幻想。骨头中的钙大多数以羟基磷灰石形式存在,在水中基本不溶解。


1升汤中的钙含量一般在6.7毫克左右,而1升牛奶的钙含量约在1000毫克。所以想补钙,喝牛奶更靠谱!


9

吃米饭=吃白糖

米饭的主要成分是碳水化合物,在身体里会分解成葡萄糖被人体吸收,所以吃米饭就等同于吃糖,会胖,不能吃!


真相

米饭和白糖,两者不能等同。

米饭主要成分为碳水化合物,还有部分氨基酸和B族维生素,而白糖单纯只含蔗糖,没有其他营养物质。米饭能补充每日膳食中需要的碳水化合物,这一点白糖远远不及。



膳食摄入细粮总体适当减量时,可通过搭配粗粮来获得更多营养。


10

牛奶、鸡蛋,吃得多补得多

牛奶和鸡蛋都是富含蛋白质的食物。蛋白质可是人体必需的优秀营养物质,现在生活条件好了,又不是吃不起,想要多补就多吃点呗。


真相

牛奶、鸡蛋,并不是吃得越多越好。

营养再好的食物,我们也必须适量食用。牛奶、鸡蛋虽然是营养价值很出众的两种食物,但它们并不是吃的越多越好。


很多研究发现,连续每天吃600克(约2.5袋)以上的牛奶可能增加某些癌症的风险;而鸡蛋中含有较高的胆固醇,连续每天吃两个以上全蛋也可能对健康有潜在风险。所以适量食用,每天鸡蛋1个,牛奶1包,既营养又安全。


11

豆浆致癌

豆浆中含有大豆异黄酮,这是一种雌激素。喝多了豆浆有可能导致乳腺癌。



真相

食用豆浆不会致癌。

豆浆中含植物性雌激素大豆异黄酮,与人体雌激素不能划等号。


大量研究发现,吃中等量的大豆食品不会增加乳腺癌的风险,而且与那些吃较少量豆制品的人相比,吃大豆制品的女性乳腺癌风险降低了25%。但是需要注意的是豆浆不是大豆蛋白粉或豆粉,需要避免摄入含香精、糊精和糖的豆浆类饮品。


任何食物都要适量,《中国居民膳食指南》建议,适量大豆可以作为整体健康饮食的一部分,补充身体营养。




来源/大众健康微信公众号

编辑/ 管仲瑶




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